網紅的藏寶箱前天和大家分享自製青醬的方法，也順便提了我常用青醬來炒義大利麵或做燉飯，今早有一位可愛的臉友私訊問我，那青醬能做（澱粉以外的）料理嗎？
我馬上想到五年前魚桑帶著我和婆婆一起去法國自駕+露營一個月時，在南法馬賽的一家餐館用餐，前菜「普羅旺斯焗淡菜」(Moules gratinées à la provençale)正是用青醬來調味（當時拍的照片我放在底下留言板）。這道前菜做法非常簡單，滋味卻令人印象深刻，雖說挑完淡菜之後，盤底汪著一層油頗怵目驚心，然而青醬調味的貝肉油香軟滑，搭上偏硬的棍子麵包，搭配得完美無缺啊。
喜歡青醬、喜歡淡菜，更喜歡南法的陽光，後來我把這道食譜收進《維多利亞的世界料理廚房》（Book 4, p.08 & 09），希望有更多喜歡異國料理的朋友，在家也能輕鬆做出叫好又叫座的外國菜，詳細食譜請參考：
https://www.books.com.tw/products/0010741451
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